Rodfrugtmedaljer

… er virkelig nemme at lave og er tilmed et sikkert hit hos både voksne og børn – selv de helt små børn.
Som jeg skrev lidt om HER, har jeg genfundet glæden ved at lave mad, så i dag gik jeg igen i køkkenet for at lave en lækker aftensmad. Det er altså bestemt ikke hver onsdag, vi får så dejligt mad.

Jeg er elendig til at følge en opskrift, men her har jeg skrevet hvad jeg brugte i dag, til en del af aftenens måltid. Vi bliver tre voksne, en treårig og en baby.

Ingredienser:

7 Store kartofler, du kan også bruge bagekartofler

En lille knoldselleri

3 pastinakker

(du kan bruge lige de rodfrugter du gerne vil have, medaljerne skal indeholde)

Groft salt

Citronpeber

5 fed hvidløg

1 spiseske koldpresset olivenolie

Persille

Fintrevet parmesanost

Fremgangsmåde:

Kartoflerne skrælles, midterstykkerne af kartoflerne skæres i papirtynde skiver, resten skæres i tern.

Selleri og pastinak skæres også i tern. I dag skulle jeg bruge 8 medaljer, så jeg skar 8 papirtynde skiver af knoldsellerien.

Selleri, pastinak og kartoffelternene koges til mos.

Smag til med: salt, citronpeber og hvidløg.

Så skal medaljerne stables.

Nederst lagde jeg 8 skriver med knoldselleri og penslede dem med olivenolie.

Læg et lag mos på.

Derefter et lag med de skiveskårede kartofler.

Igen mos og så et lag med kartofler.

Slutteligt penslede jeg kartoflerne med olivenolie og dryssede med salt og citronpeber.

(jeg var lidt for optimistisk med mosen, den burde jeg havde sparet på:) Men jeg ér jo optimist.

Bag medaljerne midt i ovnen, ved 200 grader i cirka 40 minutter, eller indtil de er gyldne.

Drys de varme rodfrugtmedaljer med ost.

For at få ekstra vitaminer og fordi de gør det lækkert for mine øjne, så stiller jeg medaljerne på en bund af persille. Og så komplementerer persille og rodfrugter hinanden rigtig godt.